甘酢を使った料理って美味しいですよね。特に夏の時期は口がさっぱりして食が進みます。

甘酢も美味しいのですが、いつもの料理に使うお酢を黒酢に変えることで嬉しい健康効果が得られます。

■黒酢と普通の酢の違い。
黒酢も酢も主成分は同じく酢酸です。違いは原材料と使用量の差で現れます。

酢が一リットルにつき米40グラム以上を使用しているのに対して、黒酢は一リットルにつき米180グラム以上を使用しています。

酢に含まれるアミノ酸は原料である米のたんぱく質が発酵し、熟成される過程で分解されてできあがります。

黒酢の原料は、玄米、精製歩合の高い米ですので普通の酢で使用される米よりもたんぱく質が多いです。さらにその使用量も普通の酢と比べて約4,5倍と多いのでアミノ酸量も黒酢のほうが普通の酢よりも多くなります。

このアミノ酸は、ご存知の通り旨味を与える成分ですので、料理に使用すると普通の酢よりも多く旨味を感じることになります。

■黒酢の健康効果
黒酢のほうがアミノ酸を多く含んでいることが分かりました。
では、そのアミノ酸がもたらす健康効果を見ていきましょう。

・血がサラサラになる。
お酢を飲むと血がサラサラになると聞いたことがあるのではないでしょうか。そこにさらに黒酢のアミノ酸パワーで血流改善効果期待できます。

・抗酸化作用
黒酢は普通の酢よりも抗酸化作用が特に高いです。

・高血圧予防
酢に含まれる成分がACE酵素の働きを阻害することで、血圧の上昇を抑えることができます。黒酢は特に高血圧抑制効果が高いので血圧が気になる方に特におすすめします。

■おすすめの飲み方
最近では料理以外にもサワードリンクとしてお酢を取り入れる人が増えています。

そこで、おすすめなのが黒酢の牛乳割りです。
黒酢と牛乳を1:9くらいの割合で混ぜると牛乳にとろみがつき、黒酢の酸味があるのでヨーグルトのように美味しく飲むことができます。

いかがでしたでしょうか。黒酢の健康効果と、おすすめの飲み方でした。普通のお酢よりも健康効果が期待できるので一度試してみてくださいね。

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